文思豆腐

    一、食材

    豆腐（450克）、冬笋（10克）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）及盐（4克）、味精（3克）等。

    二、制作方法

   1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；

   2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝；

   3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；

   4.鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；

   5. 熟火腿切成细丝；

   6.生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；

   7.香菇丝放入碗内，加鸡清汤 [1]  50毫升，上笼蒸熟；

   8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；

   9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。